本地野生水芹 柴火爆炒 鲜嫩可口
水芹的食疗作用：
【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。
水芹的营养分析：
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
三月里来芹菜香
文/清衣素颜
清晨，我在背街的菜巷里穿行。
偶尔，和几个挑着一两筐青菜的大婶擦肩而过。
倏地，眼神被一筐清新的水芹吸引。下意识地，叫住了卖菜的大婶，顾不上问价，直接拿了两把，付钱，走人。
拎着菜，走出嘲杂的小巷，径直回了家，进了厨房。片刻的功夫，餐厅里溢出了芹菜特有的清香。
女儿穿着睡衣从房间里跑了出来，“妈妈，什么菜这么香？”浅笑着没有告诉她。而后，腾出一只手轻轻地刮了下她的鼻子，让她洗脸刷牙，准备吃早餐。
等女儿坐定在餐厅里的时候，餐桌上已摆好了两碗白米粥，两个煮鸡蛋，一小碟油炸的鸡米花，一小碟清炒的水芹菜。
意料中，女儿的筷子第一时间伸向了那碟清炒芹菜。尝过之后，重复着刚才的问题“妈妈，这是什么菜？”“好吃吗？”“好吃。”“喜欢吃吗？”“喜欢。”……
意料外，早餐后，收拾桌子时，那碟女儿最爱的鸡米花基本没动，而那碟芹菜已是底朝天。回想刚才只顾着看女儿贪吃的小模样，喝粥的时候根本都不曾动过这碟芹菜，眼前的空碟子让我忍不住一笑，母女之间的喜好，竟是如此相同：比如，这水芹菜……
收拾完桌子，女儿再次凑了上来，“妈妈，你还没告诉我，刚才吃的是什么菜？”“想知道？”“想！”于是，我告诉女儿这是水芹菜，一种野菜，一种儿时的记忆里我曾经和母亲在田边上挖过的野菜。
儿时的记忆里，三月的田边有一丛丛鲜嫩的野菜。那会，梳着两羊角辫的我，在放学归来或是周末休息的时候，总是喜欢跟着母亲一起去田边挖野菜。母亲在前面挖野菜，我在后面提着装菜的小网兜紧跟着。可是，每当母亲弯着腰在田边一点点地找寻野菜时，我却挥舞着小网兜玩起了扑蝴蝶。等我玩累的时候，母亲身后的田梗上已满是鲜嫩的水芹。聪明地不等母亲叫唤，赶紧捡起田梗上的芹菜，然后牵着母亲的手回了家。晚上，餐桌上就多了碟让家人吃得眉开眼笑的清炒水芹。尤其是我，在众多的野菜中，我唯独喜欢水芹，野韭、野蒜和野油菜之类的根本就懒得一看。
于是，三月的田边，我和母亲走过的田梗上，似乎很难得再挖到鲜嫩的水芹。
可是，不知从什么时候起，田边的芹菜慢慢地变了味，非但没了从前的鲜嫩，吃起来还或多或少地有些涩，吃得我直皱眉头。
于是，三月的田边，我和母亲走过的田梗上，有了些看起来长势不错的水芹……
时光无声地流淌。不知不觉间，我就成了少年。那年三月的一个周末，我从县城的一中回到镇上的家里，晚饭时，母亲欣喜地端出了一碟清炒水芹。我犹豫着不敢伸筷子，母亲诡笑着让我尝一口。浅尝，味道竟和记忆里的一般鲜嫩。诧问母亲这水芹的来处，母亲把我领到院子里的水塘边。意外地，我在水塘的四围看到了一丛丛鲜嫩的水芹。邻居李老师恰好路过，简单的问候之后，李老师告诉我水塘边的野水芹都是母亲种的。那一刻，我傻站在母亲跟前，无语……
时光无情地流淌。转眼，我已长大成人，母亲也退了休。退休后的母亲，搬回到多年以前的老屋。重新布置了老屋的一切之后，母亲让父亲在后院挖了一条小水沟。第二年的二月初，母亲在小水沟的两边种上了水芹，然后，隔天浇一次水。三月初的时候，小水沟两边的水芹有了母亲想象中的鲜嫩和茂盛。然后，母亲在电话里一次又次地问我三月里能不能回来一趟，而我却让母亲一次又一次地失望……
一次次地失望后，母亲不再等了。每年的三月下旬，她以提前给外孙女过生日为藉口，在行李中揣上两袋择好的水芹来到了我所居住的小城。每次，到家之后，刚放下行李，顾不上喝水，顾不上喘气，母亲就迫不及待地进了厨房，而后，端出一碟翠生生的清炒水芹。
……
“妈妈，今天几号？”女儿的声音打断了我的记忆，“21号”，“妈妈，姥姥快来了。”“是吗？”看着女儿狡黠的眼睛，恍然一怔：现在已经是三月的下旬，小水沟边上的水芹正催着母亲出发……
